安納芋（あんのういも）は、鹿児島県種子島の安納地区周辺だけで収穫される極めて稀少なさつまいもです。中がオレンジで、カロチン、カルシウムなどの栄養素も多く含み、最も糖度の高いさつまいもです。 加えて、本格焼酎の香味に変化をもたせるため、黄麹を使いました。黄麹は、白麹、黒麹と異なり、クエン酸を含んでいないので、普通に仕込めばもろみは、酸敗しやすい。このため清酒と同じく、酒母をつくり、もろみも比較的低温経過をとらねばなりません。焼酎製造業者にとって技術的に熟練を要するものです。